有些時候我們也會購買超市里的散裝大米，對于這類產(chǎn)品，又該怎么才能找到“夢中情米”呢？這時候就可以通過“一看、二聞、三嘗”的做法～
1看色澤：優(yōu)質(zhì)大米通常呈清白色或精白色，有光澤且半透明。色澤是大米新鮮度和加工質(zhì)量的直觀體現(xiàn)。
粒型：包括米粒的大小、形狀和均勻度。優(yōu)質(zhì)大米粒型完整、大小均勻、堅(jiān)實(shí)豐滿。
腹白：米粒腹部的透明白斑，腹白小的米是籽粒飽滿的稻谷加工的，腹白大的米是不夠成熟的米。
爆腰：米粒表面出現(xiàn)的橫裂紋，裂紋越多，質(zhì)量越差，影響米飯的口感和營養(yǎng)價值。
優(yōu)質(zhì)大米透明有光澤。圖片來源：作者拍攝
2聞大米的香氣，包括米香、甜香等，是評價大米品質(zhì)的重要感官指標(biāo)。
3嘗大米的硬度、黏性、彈性等，直接影響米飯的食用體驗(yàn)。好大米煮熟后，米飯應(yīng)該粒粒分明，既不過硬也不過軟，口感富有彈性，不會一嚼即碎，并且有一些甘甜味。
最后就是新米會比陳米好吃，不要一次囤太多，最好還是買多少吃多少，能吃到新收的米，一般味道不會太差～
